美善品灌汤包

1⃣️肉皮煮12分钟后，剔除脂肪，只留干净的肉皮。切成5厘米左右的块状，放入锅中，10秒/速度8打碎。 2⃣️肉皮与水1:3比例放入锅中，加八角2颗、一根大葱段、30克料酒、1/2茶匙盐，设70分钟/100度/反转小勺。

将煮好的肉皮汤用滤网过滤，只留清汤冷藏4小时以上成清汤皮冻。

灌汤包重要原材料清皮冻就准备好啦！Q弹有劲、晶莹剔透。

葱姜水：10克姜、半根大葱，120克水，放入主锅，10秒/速度10，过滤出葱姜水，备用。

（不用清洁主锅）空锅加入250克大块肉皮冻，5秒/速度6切碎，盛出备用。

冻肉块250克放入锅中，10秒/速度6，将肉剁成肉馅。（刚从冰箱取出的冻肉块，需要回暖20分钟剁馅）

肉馅中加入皮冻碎，15克生抽、10克蚝油、10克香油、1/4茶匙白胡椒粉、10克糖、1茶匙虾皮味素，设2分钟/反转速3搅拌，同时从量杯孔缓慢分次倒入100克姜葱水，完成后盛出，冰箱冷藏备用。

清空主锅。加入75克水，烧至100度。放入300克面粉、80克冷水、15克蛋清、1/2茶匙盐，30秒/速度3-6混合，再3分钟揉面。

取出面团，醒30分钟后，切割成16-17克/个左右的小剂子，擀薄皮，包上馅料。（包子最好用提褶封口包法，否则可能会漏汁。）

主锅500克水，设15分钟/V/速度1蒸熟即可。（一般上汽后8分钟左右即可）

蒸好后，因为有汤汁，会回缩。轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，注意爆汁😉 趁热享用。调料：醋汁加点姜丝更好😛

诱人不？😜