香辣烤鱼

这一步我忘了拍图了，首先鱼买两斤左右的鱼就可以，鱼从背部切开 之后把鱼清洗干净，找一个干净的盆，里面放入料酒 适量花椒盐做成腌鱼的汁把鱼放进去翻拌一下，然后腌制，大概一个小时，中途需要翻面

一个小时后把鱼拿出来，用厨房纸巾擦干表面水分，然后两面都撒一点淀粉，这一步是为了防止鱼身水分过多，下锅时油炸的满天飞😁，撒好淀粉之后，锅里烧热，加入食用油，宽油，多一点，然后把鱼皮那一面先放入锅里，把火调小一点，两面煎到焦黄，我这个锅太小了，鱼有两斤多，尾巴和头都没怎么煎。起锅后把孜然粉和辣椒粉可以撒一点鱼上

然后就是配菜和汤了，配菜例如洋葱切开垫底就可以，黄瓜切开用盐淹一下，然后垫底，锅里放油加入火锅底料，加入一瓶啤酒烧开，加入豆芽和千张打个滚，放入鱼盘中，然后锅里加入大蒜粒，大葱段生姜丝 糖少于 味精少于。尝尝盐淡，不够就加一点生抽和耗油，因为这个汤汁必须比常规味道重一点，然后淋到鱼身上。

最后一步就是淋油，把香菜段 小葱段，小米椒 杭椒都切成段，然后摆在鱼身上，放一点花椒，锅里放油烧开至冒烟，然后淋到鱼身上

哈哈，最后一步就是吃啦😁😁搞个酒精炉或者你家里能够加热的东西，放强鱼盘，一边加热一边吃味道很好，特别是鱼吸收了汤汁