酱炒蛤蜊

1锅凉水、1勺料酒、2片姜，烧开后放蛤蜊。烫到开口就捞起，（若有沙）用水冲沙。我是一边烫一边捞，防止烫老了。

蒜末、姜片加油起锅，倒蛤蜊炒，加料酒、酱、葱、糖继续炒，加少许水。前后约3-4分钟即可。