开心回锅肉

三线肉放凉水，放八角和姜片，一些盐。

煮开小火15分钟，捞出。

晾差不多凉，切薄片，我都刀工不够好。

胡萝卜切片，微波炉打软备用。洋葱切块，美人椒斜切。

油锅中火炒好肉片，肥肉略卷，铲到一边。放洋葱，放点盐，铲出一边备用。 热油锅放豆瓣酱姜蒜粒美人椒，炒香，放甜面酱，糖和少量水翻炒，倒入肉片，撒点盐和料酒，翻炒略焖。 把洋葱，胡萝卜和美人椒倒进去继续翻炒几下，即可出锅。

肥而不腻。