酸菜馅饺子『酸菜煎饺』

1、 酸菜开包流水冲洗一下，切成丝，再切丁，放冷水中稍微浸泡搓洗一下，攥干水分备用！ # 酸菜有颗粒感更爽脆，要选择手切，不需要剁的太细！ # 如果不喜欢太酸的口味，建议浸泡的时间长一点，反之，短一些哦，我是投在水里5、6分钟就捞出来了，很是酸爽！ # 一定要攥干水分，否则会影响口感，切记！

2、 肉糜中加入蒜末、葱末，蚝油、生抽、盐、料酒，朝着一个方向搅打上劲！ 3、搅拌中加入清水，掌握不好的话，就1勺1勺加哦，每次加完水就朝一个方向拌，感觉筷子有阻力，就加下一勺，直到肉馅上劲，稠而不流，确保碗底不要有多余水分渗出！ # 200g的肉馅我下了5勺水差不多，做个参考！ # 一定要一个方向搅打，肉感更Q，还会抱团哦！

4、肉馅中加入打散的酸菜碎~沿着一个方向搅，期间可以翻拌，让肉与菜混合均匀！

5、起锅放入适量食用油，烧到微微冒烟~ 6、拌好的馅上放些胡椒粉，用热油淋，激发香味！ 7、把油充分搅拌到馅中，即可~ # 妈妈说，酸菜吃肉，淋点热油比较香！

# 买了现成饺子皮，包之前在饺皮上均匀涂上水哈，否则会硬！ # 可以自己揉面做皮是最赞的了，可惜我手残，哈哈~

8、包饺子，我包的最简单的月牙饺~看你喜欢，咋包都行！ # ps：这个馅做馅饼也是极美的，也可以直接用手抓饼做皮，啦啦啦啦

包好啦 这些馅包了35个大饺子

包的不算好看 好在都不露馅 哈哈哈 又是自我安慰胜利的一天 可蒸、可煮、可生煎 我觉得生煎最简单 也最快

9、锅中少油，码上饺子，开小火，煎！

10、煎到底面有硬壳！

11、加入清水，到饺子1/4处，盖盖子，焖~ # 从煎到添水到焖煮，全程小火哦~ # 如果是煎冻饺子，就把水添到饺子1/3处~

12、水收干，饺子皮变透明，就可以开造啦~ # 请全程蹲守，我这锅一共不到5分钟的时间哦！

13、想获得冰花水饺，就在水里搅些淀粉，撒入锅里，也可以淋入鸡蛋，就是鸡蛋抱饺，也是极好哒~

嗷呜一口 就是这个味 东北崽笑开颜

一盒早餐 一盒午餐 俗话说饺子虽好可不要吃多 会长肉肉 哈哈

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