妈妈味儿的红烧排骨

原材料来个合照

排骨买回家用冷水泡，洗去血水，冷锅放入，开大火，翻炒 炒到边缘微微焦黄，出现类似于猪油渣的香味后，倒油继续翻炒…

别担心炒的时间太长肉柴，这才是排骨浓香不腻的关键， 感觉炖煮肉类只要时间久，就没有不好吃的。

依次倒入调料，加酱油，转大火翻炒片刻，闻到葱姜味，看到酱油冒大泡泡后，就可以＋热水了。 注意，一定要是热水，不然之前的努力就前功尽弃了，浪费了上好的排骨不说，猪也死的冤了。 ＋热水的原因是为了肉质松软。

加水没过排骨，开盖大火五分钟后，转最小火，盖锅盖，慢慢炖吧… 咕嘟咕嘟，一个小时后，待到满屋肉香的时候，神奇的妈妈味道，就出现了。 学会做饭以后才了解，为什么妈妈的味道是餐厅难以复刻的，因为只有妈妈，才会不惜时间，不惜工本的只为给你最好的。

一小时后，转大火，根据个人口味＋盐，就可以收汁了，一定要到这种咕嘟咕嘟冒泡泡的时候才好吃。 红烧类的菜，收汁是关键。

出锅，装盘

哈哈哈，酒足饭饱的才是幸福啊…