爆米花

玉米粒选爆米花专用的小颗粒干玉米粒。淘宝上很多。 锅内放玉米油， 烧到八分热，放入100克玉米粒

铺平，让玉米粒都能接触到油。

中大火，有一两颗玉米粒开始爆开时，马上盖上锅盖。要快哦，否则爆米花满天飞。 盖上锅盖后轻轻摇动大勺，听着玉米粒炸开的声音，至没什么声音即可开锅盖了。

打开锅盖满锅都是爆米花啦啦啦。翻炒十几秒去水汽。 盛出放入烤盘，平铺晾凉。

锅内放细砂糖，水，大火，糖化之前先不用动。

至糖微上色，放入黄油块，中火继续搅拌融化，

然后略微焦糖色后关火，喜欢深色的就让焦糖颜色深一些。

放入爆米花快速搅拌均匀至每个爆米花都黏到焦糖。 翻拌后的爆米花是有点黏在一起的，趁热摆开，冷却即可。

糖色深一点的

如果做得多，晾凉冷却后装袋，这样可以保持酥脆。