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零失败酥皮泡芙
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作者：
甜辰烘培
用料
零失败酥皮泡芙的做法步骤
步骤 1
准备酥皮和外壳材料，酥皮：黄油，低粉，幼砂糖。 外壳：植物油，水，低粉，鸡蛋
步骤 2
黄油室温软化，高速打发至发白状态，加入幼砂糖继续打，后加低粉，揉拌均匀，有擀面杖擀平冰箱冷藏20分钟后，后用马卡龙大小圆形模具，按压出酥皮盖形状
步骤 3
植物油跟水中火熬至沸腾
步骤 4
加入低粉，翻拌至锅底有薄膜
步骤 5
分次加入全蛋液高速打发，看状态，直至提起来有倒三角状态
步骤 6
用裱花袋把打好的外壳材料加入裱花袋，挤马卡龙大小，后把酥皮盖盖上
步骤 7
入炉烘烤
步骤 8
风炉180度烤25分钟，后转130度15分钟。 平炉：200至210度烤25分钟，后转150度10分钟左右，看上色状态。烤出来的壳是酥脆的
步骤 9
看状态，注意上色不要烤糊了
步骤 10
成品
步骤 11
晾凉
步骤 12
挤入奶油
步骤 13
日常出单，好吃不腻
零失败酥皮泡芙的小贴士
烘烤期间注意看状态，泡芙大小可以自己控制，想做小泡芙，泡芙底就挤小一点，图片配方可以做盒子装大泡芙，30个量左右
菜谱创建时间：2020-06-23 10:01:25
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