热干面

制作家庭版热干面所需要的食材有碱水面条适量，芝麻酱，味精，胡椒粉，红油，酱油，还有一些简单的配菜，后面也会涉及到，大家可以认真看步骤。

碗中的芝麻酱倒入少许的香油，边倒边搅合，把酱完全澥开。或者可以准备一杯温开水，往芝麻酱中一点点添加温水，不管是哪种方法都是顺着同一个方向搅拌。

刚开始搅合的时候，会越搅越黏稠，待搅拌不动的时候，继续添加香油或者温水，直至搅拌均匀，用勺子舀起来的时候，滴落非常顺滑的时候就可以了，可以加入少许的食盐，一点点白糖充分拌匀。

把准备好的碱水面条倒入开水锅中，煮上两分钟，面条没有硬芯的时候就可以捞出。现在碱水面条的选择性非常多，可以去市场买小编这种新鲜的碱水湿面条，也可以买那种碱水挂面，品牌也非常多，大家可以自行选择。

把煮断生的面条捞到盘中，加入少许的花生油，均匀搅拌，一边放一边不断拿筷子来回挑。在风扇下或者通风的地方，让面条尽快冷却降温。这个步骤称为掸面。

挑面条的时候一定是越高越好，速度一定要快，直到凉透为止。掸好的面根根分明，面条十分蓬松。这样的面就是半成品了，吃不完可以冷藏或者冷冻分装好，后续不仅仅只能做热干面，也可以做炒面或者汤面，也是非常的棒！

准备一个空碗，加入适量的酱油。小碗中的酱油是三人份的量！

继续加入少许的味精或者鸡精，增加鲜味。

加入适量的白胡椒粉。如果喜欢吃蒜水的，这个地方也可以添加一些蒜水。如果家里有卤水的话，可以加入少许的卤水，非常会出奇的好吃！

把之前掸好的碱水面条继续放入水中煮一下，时间不宜过久，开水之后把面条放进去30秒就捞到碗中。这个地方需要注意的是面条放入锅中之后不需要沸腾。

把再次过热水的面条快速放入碗中，淋上麻酱和红油，再加入少许的酸豆角，红萝卜或者是咸菜。小编家里的榨菜丁儿和红萝卜咸菜都吃完了，只放了酸豆角和小香葱。

趁热把面条和配料搅拌均匀，整个芝麻酱全部都糊在面条上，香气扑鼻，味道非常好！

面条干爽可口，香而鲜美，因为加入了少许的红油，稍微带点爽口的辣味。面条也有很好的黏弹性，并且有中和酸性的作用。如果说豆瓣酱是川菜的灵魂的话，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂。如果觉得小编做得还不错，记得点赞+关注一下哦！如果您对热干面有更好的见解，欢迎在评论区提意见交流哦！