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咸甜培根芝心洋葱小餐包【北鼎烤箱食谱】
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作者：
茕兔西顾Rabbit
用料
咸甜培根芝心洋葱小餐包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤
步骤 1
提前揉好中种面团,所有材料充分揉均匀成团(面团最终温度24~26℃)28-30℃室温发酵50分钟
步骤 2
中种面团,主面团除黄油外放入厨师机搅拌到扩展阶段
步骤 3
放入黄油继续搅拌
步骤 4
揉到手套膜状态
步骤 5
整形成团,放在容器中室温28℃发酵到2倍大,
步骤 6
轻压排气,平均分成3份,整形成团
步骤 7
擀成长方形,铺上两小片的培根和一片芝士片,撒上黑胡椒碎
步骤 8
卷起来,底部收紧,依次卷完其他两个
步骤 9
一个长卷平均切成3份,整齐的放入模具
步骤 10
34℃湿度70%发酵40-50分钟
步骤 11
发酵期间可以切洋葱,切成细丝
步骤 12
发酵完成后先挤一层美乃滋
步骤 13
铺上一层洋葱
步骤 14
铺上一层芝士片,一片芝士片分成了4小片,最后可以撒点香葱或者欧芹碎
步骤 15
烤箱180℃,35分钟左右,中层,上色后可以盖锡纸,根据自己烤箱温度调节时间和度数~
步骤 16
烤完脱膜,冷却一点后开吃~
菜谱创建时间：2020-06-23 12:34:29
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