生炒鸡块

先备料：鸡肉洗净后先焯水，去掉杂质，记得要沸水下锅，等鸡肉的表面颜色转白色，再煮2-3分钟即可捞出；姜蒜切片，洋葱切块，大葱叶切段，再准备一个小葱结；干香菇提前泡发。

鸡肉先下油锅炒，鸡皮里含油率较高，炒的时候油不必多放。家里炒鸡块的时候，没有饭店灶台那么大的火，所以需要中火慢炒，大火容易把鸡皮炒焦！炒到鸡皮发干时，加入姜蒜一同继续煸炒。

之后继续加入洋葱和大蒜叶，一同翻炒均匀，此时可改大火，把洋葱和大蒜叶炒出香味。

待洋葱和大蒜叶变软后，加入啤酒，用啤酒代替水，加入一罐的量。用啤酒炖鸡，不仅可以去腥，而且可以使鸡肉更加软烂，基本上肉类都可以用啤酒代替水煮，效果不错！

煮沸后加入少许老抽上色，大概1勺:然后再加入适量的白糖2茶匙和生抽3勺调味，如果觉得不够咸，可以放少许盐。之后加入发泡好的干香菇和小葱结，小火一同炖煮至汤汁收干即可，大概20分钟左右吧！香菇、洋葱和葱姜蒜本身就有香味，不需要再加桂皮之类的香料了！

完成，里面的香菇吸收了汤汁，特别好吃😋！