一次成功的大米糕

睡前将大米清水洗净，放冰箱浸泡一晚。 第二天捞出大米，手指碾压即碎。泡好的大米捞出放入打碎机，加常温清水，酵母和白糖，大功率搅打到米浆状态。 盖盖常温发酵1小时左右。待表面出现一层大气泡，米浆体积明显增高就发酵成功了。

米浆搅拌均匀倒入模具8分满即可，撒上提子干，大火冷水上锅，开盖蒸至上汽后转中小火，盖锅盖蒸20分钟

关火后静置3-5分钟再拿起锅盖，防止回缩。取出凉凉后更容易脱模。

我使用的模具没有提前刷油，可以提前刷油更容易脱模

成品Q弹微甜，米香十足。。真的美味。

热食有些像年糕，凉透了食用口感更Q弹。。