美艳棋格慕斯蛋糕

先将26克斑斓精华液+9克清水、1克盐与25克油、15克糖混合，用手动打蛋器搅打乳化均匀；筛入低筋面粉拌匀，最后加入3个蛋黄，拌匀即完成蛋黄糊；

将蛋白放入无油无水的不锈钢盆中，滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入阳极模具中，磕震几下，入140度预热好的烤箱中烤制50分钟；

烤制完成取出再次磕震几下，然后立刻倒扣自然晾凉、脱模；

在等待蛋糕晾凉的同时开始制作慕斯液：将奶油奶酪隔热水融化，用手动打蛋器搅打至顺滑细腻，加入30克糖和70克牛奶，继续搅打均匀；吉利丁粉加入30克冰牛奶，浸至没有干粉后隔热水溶化，待其完全溶化后，加入少许奶酪糊拌匀，再倒回奶酪糊中拌匀，再加入40克红火龙果泥待用；

200克淡奶油加入20克糖打至5分发，加入30克火龙果泥、香草精继续打发至7分发，再将奶酪糊混合拌匀，慕斯液就做好了；

将蛋糕均分成四片，将其中的三片，用慕斯圈分别分割成宽窄相当的圆圈。我没有慕斯圈，就用家里的碗等作为分割工具分的。

我仍用活底蛋糕模具将完整的蛋糕片（未被分割的那片）放入模具底部，再放入一大一小（见图1）；将慕斯液填入二者空隙中（见图2），抹平；再放入一个中号圈，将慕斯液填入其内外两边空隙处，抹平；之后继续重复图1、图2、图3的操作，直至最后填满模具，在顶部表面用慕斯液抹平，放入冰箱冷藏一会儿使其凝固，再用保鲜膜、或硅胶盖盖好冰箱冷藏一夜即可脱模进行装饰；

自制了一个棋格图案用作表面装饰，将其放在蛋糕表面，用细筛筛上防潮糖粉，表面就装饰好了；再用手指饼干将蛋糕围边，配系上适合颜色的丝带装饰，一个美艳无比的棋格蛋糕呈现出来了！

看！没骗你吧！是不是很美艳啊？

再切开看看里面，如你所愿的棋格图案清晰可见！用一绿一粉两色蛋糕托搭配摆放拍照，美艳绝伦有木有？