辣子鸡：妈妈再也不用担心我在辣椒里找鸡肉啦🌶️🐔

挑出鸡油，把鸡肉切成1.5厘米左右的小块，清水洗出血水，挤干后加入盐，胡椒粉，生抽拌匀。

加入蛋黄拌匀。再加入淀粉拌匀。

最后加一勺油拌匀。注意按蛋黄、淀粉、油的顺序加入，每加一样都要拌匀。

大火烧热油，倒入鸡肉。

炸鸡，等气泡减少，油变清时将油倒出，鸡块放到锅边。

放入鸡油，炒出油后，放到锅边。

准备干辣椒，葱花，姜片，蒜泥，花椒，加入进去翻炒。

炒香佐料后再和鸡肉混合，炒两分钟，让佐料的味道充分融入到鸡肉中去。

加入花生、香菜拌匀出锅。

除了香还是香，绝对的下饭神器。