吃一大盒008｜千张肉丝

千张（就是薄豆腐皮）切细丝，加少量生抽抓匀腌一下。有句话叫“豆腐没盐狗都嫌”，炒豆制品之前先用调味料腌一下，可以更好的入味，也免去了炒的时候加热时间过长口感变差。

肉切片加生抽料酒码味，辣椒蒜片切好备用。

热锅冷油先炒肉片，炒至变色加辣椒蒜片，像小炒肉的做法。

加腌制好的千张下锅翻炒，水淀粉调小半碗薄芡均匀浇上去。这一步是为了更快的全面加热千张，也可以使各种味道更好的融合，翻炒均匀加少许生抽和盐，尝尝咸淡，加少量鸡精就可以出锅了。

我超爱吃豆制品，千张肉丝也是我家必不可少的一道下饭菜。