烤羊肉串（烤箱版）

先切一颗洋葱，放在等会儿需要放羊肉的大碗里

羊肉买来清洗干净，擦干，剔骨，切成1.5*1.5cm左右大小的小块，放在已经有洋葱的碗里。

带上一次性手套，羊肉块和洋葱混合，加入3克小苏打，这是在别的方子看到的，作者说小苏打能使得肉更加嫩，但是不要加多，不然味道会怪怪的。

开始加腌制的调料。加入孜然粉，现磨黑胡椒差不多转三到四下的量，辣椒粉，少许白糖提鲜，少量生抽不要太多，少量料酒。这会儿带手套揉几分钟。然后加入一个鸡蛋，也有说只放蛋清的，但是我没的别的地方用蛋黄又懒得找个碗保存就都放了。再加入少量食用油。揉一揉，放入冰箱冷藏过夜。（这里不要放盐，不然羊肉水分就跑了，生抽也是很少的放）

睡觉之前记得把明天要用穿串的竹签泡在水里。

第二天醒来之后可以准备穿串了，洋葱不要穿，扔掉。这里倒一些油，等下烤的时候就不用刷了，肉最好可以先把肥肉挑出来，这样穿的时候可以肥瘦相间。没有技术含量，穿就行。

穿到后期的时候就可以预热烤箱了，230℃，上下火。肉串撒孜然粉，辣椒粉，盐，预热大概15分钟左右，可以进去烤了，最好是放在烤网上，底下有个烤盘接着。烤15分钟左右，拿出来翻个面，再撒点料，放进去再烤15分钟左右就可以了。