阳春白面，不过幻象（豆腐塔）

三碗不过冈

巧克力饼干烤透放凉，凝神屏息，耐心打磨。圈圈底座没有固定，烤得七歪八扭，好在容错大。啫喱冻凝固前搅打出一些泡沫，用于缓和面汤与碗壁生硬的衔接。豆腐霜面条有光泽，但又不似琼脂吉利丁冻等凝固前的巨大流动性，会流平而无法形成面条纹理，透明的面汤冻又需要趁温入内流平并尽量不与面条间形成气泡，故而入塔温度更需要谨慎推敲，也有可能我的思考方向绕了远路，有更简便的材料和方法可以实现。权当试验。因我豆腐霜內搅入了些微椰子油，啫喱入内时浮起一层浑浊，下次记得不含油试。就这样汤、面、汤、面地来回铺就可有立体的观感，犹如拉面店招的模型，但我没领悟到更美观的面条的塑形法，也因为底色过深，因而这本可以很好看的特性未得以体现。

碗壁内多次刷蛋黄咖啡液烤制过，形成了亮亮的釉面，也许是为了更逼真，实则怕啫喱液入内不久吸潮而塌碗😂。自制的糖渍柚皮，与芝麻坚果碎拌匀搓小团子，这是中点的馅，但是快手好吃方便。碗太大面汤不够故而找了点边角料冻甘纳许半球垫个底，也算是切面有料的塔😅。

总之整个组装过程的细枝末节多到罄竹难书，非自己做过不得体会，我一个业余中的业余，想法应在粗浅的入口。想来那些将法甜做成艺术品的人们，当有非常深切的难以言传的经验吧。

下厨房只能横图吗

化缘豁口大碗，窑烧釉面，汤边缘的泡沫，看起来不是生硬的果冻冻在壳子里的感觉了吧，自己为自己的小机灵欢喜一下。

几日得空陆续烤个部件，慢慢得了整体，粗粗糙糙，却是尽兴。

加个切面。其实还蛮好吃的呢。