黑芝麻全麦贝果（附新手建议）

除黑芝麻粉以外的材料加入搅拌桶。

揉至出粗膜，接近扩展的状态。

加入黑芝麻粉，揉至扩展阶段，可以扯出较韧的厚膜。

均匀分成六个面团，滚圆后盖湿布醒发15分钟。

传统整形：擀成25*15厘米的长方形，直接卷起或者夹黑芝麻酱卷起，收口捏紧，滚成均匀长条。一端按压出3厘米长的面片，另一头圈过来放下面片上，拉起面片两边裹起，收口捏紧。放油纸上（切记）备用。

无接口整形：将面团按扁，用手指在中间戳洞，将内外圆捏起来，翻过来接口朝下放油纸上，与之前整形好的贝果一起入烤箱二发。烤箱内放一碗温水保持湿度。室温25度左右，发酵30--4-分钟，体积变大至1.5倍。

小锅中放清水和红糖煮沸，关小火。将贝果用油纸托着，小心放入锅中。两面各煮30秒。同时烤箱预热200度。

如油纸不好揭掉，直接放锅里，热水浸泡后用筷子夹起拿走。

取出后晾1分钟左右。放烤箱中层，200度烤18分钟左右（注意上色不要过深，本身红糖水煮的颜色就比较深）。

成品细腻组织细腻，口感偏韧。表皮有淡淡红糖清甜，入口微咸，越嚼越香。

回弹性很好。

最后总结：最上面一排三个是无接缝整形，面团立体感不足，但是口感更松软。中间两个算失败品，煮制时水温偏低，建议用大口径锅子，1000g水➕50g糖，一次同时煮六个，注意温度不要低于90度，水表面也不要冒泡。