香草焦糖芝士鸡蛋布丁

材料准备……

香草荚半根，剔出香草籽放入纯牛奶中，香草豆荚切小块一起放入牛奶中煮至周边冒小气泡即可，（不要煮太久会有奶皮。）煮好后放一边直到凉透备用。

把60克白砂糖加25克纯净水放入奶锅中大火煮至糖变色成琥珀色之后马上倒入30克沸腾的热开水，再煮半分钟不到关火。

关火后等糖稍微消泡马上倒入模具（动作一定要快，否则糖会凝固，如果凝固了再小火加热一下）

常温软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀，想要快一点的话底部拿碗隔40度以下温水搅拌，水温不能高，否则会奶油分离。（用小蛋抽搅拌也可以）

凉透的香草牛奶过滤掉香草豆荚。

把淡奶油、香草牛奶加在一起搅拌均匀

把搅拌好的奶分出100ml分两次加入奶油奶酪中

这个过程要柔和，慢慢搅拌，直到没有颗粒为止

搅拌好直接过滤到剩下的淡奶油香草牛奶混合液体之中。

奶液搅拌均匀之后把鸡蛋打散，加2滴柠檬汁（可不加）搅拌，再分三次加入奶液，把蛋液搅拌均匀。（搅拌的时候要轻柔，不能像打蛋一样搅拌会有很多气泡）

最后再过滤三次，过滤的步骤不能省，这样气泡少，滑滑嫩嫩的。

倒入模具，找一个深一点的烤盘放入，静置10-15分钟（还剩几分钟的时候可以开始预热烤箱160度）之后在深烤盘里面加入温热水至小模具的三分之一，

我家是松下的蒸烤箱，一般160度烤30分钟即可，每个烤箱脾气不同，按照30-35分钟试试，烤到布丁会有一点晃动即可。

出锅，（喜欢表面漂亮一些的，可以在烤之前每一个模具包上锡纸。）

等温热就可以吃，待凉透密封好放入冰箱冷藏一晚味道最佳

冰箱拿出来用小刀围着边缘轻轻绕一圈倒扣在盘中，按照个人喜好加水果都好吃

加入百香果也好吃

加入一点薄荷汁直接吃也可以噢！

水果自由搭配哦，这样吃布丁甜而不腻，美味又营养！

配上当季的水蜜桃也很好吃呢！

水果随意搭配，酸酸甜甜才最美味！