大中华酒楼招牌菜——椒麻鸡

鸡肉丁，一勺老抽，一勺料酒，一勺生粉，半勺花椒油，一点盐，搅拌均匀，腌10分钟。

准备佐料，青红椒、小米辣、姜蒜都切块。

最好是用泡笋。我家没有泡笋只有春笋，就切好丁，把泡椒水倒了一勺进去，切5个泡椒，加进去。

热锅冷油，把鸡肉丁放下去炒一会，半熟捞起。

下姜蒜小米辣，炒出香味，加藤椒进去炒。

放鸡肉丁、青红椒，翻炒2分钟，加一勺生抽、一勺蚝油，加泡椒笋丁，再放几粒味精、一点糖，撒点十三香。

翻炒起锅。超级下饭。