上海酱鸭

Name: 上海酱鸭
Ingredients: 1只鸭子; 100克冰糖; 1个八角; 两勺料酒; 2片姜; 1根葱; 1块桂皮; 1勺老抽; 3勺生抽; 适量盐; 2勺红腐乳汁; 3个干辣椒; 2勺海鲜酱; 15克胡椒粉

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作者：臻小灶

鸭子这么做真的太好吃了，在家也能做出酒店的味道

用料

上海酱鸭的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭屁股

步骤 2

鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净

步骤 3

均匀抹上老抽上色

步骤 4

六成油温下锅炸至表面金黄

步骤 5

另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开

步骤 6

下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时

步骤 7

开盖加冰糖大火收汁

步骤 8

汤汁浓稠，红亮即可

步骤 9

出锅装盘

步骤 10

冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用

上海酱鸭的小贴士

炸鸭子是盖上锅盖，防止烫伤，加入红腐乳烧出来的颜色红亮，此菜口感偏甜，时间允许的话，鸭子放汤汁里泡两个小时，再收汁味道会更好

菜谱创建时间：2020-06-24 23:24:05

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