珍珠mini小餐包

1、主锅放入除黄油和盐之外的所有【面团材料】，设置30秒/速度3-6渐进混合，再放入盐，设置4分钟揉面，再放入软化好的黄油，设置4分钟揉面。⚠️全程注意控制面团中心的温度在24-26度左右。

2、小美8分钟就能揉出薄而有韧性的手套膜，其实小餐包可以不追求完全状态的手套膜即可。

3、【一次发酵】取出面团，滚圆，装入容器中发酵至两倍大，手指蘸面粉从中间戳洞，洞底不回缩或者有轻微缓慢的回缩，即可。

4、取出一发好的面团，按压排气，平均分成36个小面团（约16克一个），滚圆，放在烤盘上。

5、【二次发酵】如图，二发至2倍大。然后将20克糖粉和15克奶粉，混合均匀，取其中1/3用细网筛 筛到面包上。⚠️如果用白糖会比较粗，建议用小美10秒/速度10打磨一下白糖。

6、烤箱180度预热10分钟，三能金色28*28的烤盘放在烤架上，放入烤箱居中位置。150度烤35分钟或者180度烤22分钟，约8分钟时盖上锡箔纸防止表面上色。⚠️一定要根据自家烤箱调节时间和温度哦！

7、出炉趁热筛上剩下的奶粉糖。浓浓奶香，超级柔软，一口一个，心满意足✌️。