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鸡集合—香菇炖鸡
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作者：
瑜睿宝贝
用料
鸡集合—香菇炖鸡的做法步骤
步骤 1
干香菇50度泡发，可以咨询潘潘
步骤 2
鸡肉50度清洗，可以咨询潘潘
步骤 3
主锅加入5克油（如果鸡油多可以省），放入5片姜
步骤 4
继续放入洗净的鸡块，设定10分钟/120度/反转/速度小勺爆香。图中是已经爆香完毕的鸡块，鸡汤已经油光锃亮
步骤 5
放入20朵泡发好香菇，10克料酒，加入饮用水，至小美主锅max的刻度线，设定40分钟—3小时不等（根据鸡肉的老嫩来酌情调整时间）/100度/反转/速度小勺
步骤 6
剩30分钟的时候加入红枣，西洋参片（10片）或花旗参片（20克）
步骤 7
剩10分钟时放入盐，或者喝汤的时候自行调节。出锅撒上枸杞即可享用
鸡集合—香菇炖鸡的小贴士
炖鸡汤，时间与鸡的老嫩有关 十分钟的爆香时间，可以在后期烹制时减去，却是鸡汤增加鲜香的一个关键点，你不妨一试 水的多少与鸡有关，所以建议适量，可以炖500克，750克，最多1000克 盐一定不要提前放了，烹煮结束前10分钟放即可。最好是烹煮完成后自行调味 如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，详询潘潘 无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻 香菇可以用竹荪呀，松茸呀……代替
菜谱创建时间：2020-06-25 12:35:02
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