🔥酸菜鱼~酸辣开胃.非常下饭

鱼骨鱼片在市场卖鱼老板那里要他帮忙弄好，回家洗净沥干水分。 酸菜洗净抓干水分，菜梗切片状，菜叶切碎。

鱼片➕盐.胡椒粉.料酒.抓拌均匀➕蛋清抓拌均匀➕淀粉抓拌均匀。

起锅烧油，放酸菜.泡椒.姜.蒜炒出香味，出锅装盆备用。

重新起锅烧油，放鱼头鱼骨姜煎出香味。

加入酸菜翻炒1分钟，加入开水大火煮至汤汁浓白，放盐.胡椒粉.白醋调味，把鱼骨.酸菜全部捞出放盆底。

锅里的汤烧开，下入腌制好的鱼片，开大火煮30秒，鱼片变白即捞出放盆中。 再次把鱼汤烧开，倒入盆中。

撒上切好的干辣椒，浇上热油，撒上葱花。