酸奶油吐司

Name: 酸奶油吐司
Ingredients: 老面; 50克高筋面粉; 1克盐; 1/2克鲜酵母; 32克水; 主面团; 200克高筋面粉; 6克鲜酵母; 20克白砂糖; 3克盐; 半个（约25克）鸡蛋液; 40克酸奶油; 20克黄油; 82克老面

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作者：小花妈妈妈妈

做奶酪条多出来了100多克酸奶油，不能浪费啊。于是，就有了这个酸奶油版吐司

用料

酸奶油吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚做老面。所有材料放厨师机搅拌。可以翻倍做，否则厨师机打不起来（用不完可以冷冻）

步骤 2

老面滚圆，室温发酵30-50分钟（根据室温），排气后放碗里冷藏一晚上

步骤 3

后油法将面团揉至扩展阶段，即可以拉出指纹膜。滚圆后放碗里进行1发。夏天可以直接室温1发，冬天放发酵箱/烤箱30度发1个小时左右，至面团2倍大

步骤 4

1发完成后，将面团取出，排气，均匀分割成3份（我做了2倍量），滚圆、松弛15分钟后，进行第一次擀卷

步骤 5

再次松弛15分钟后进行第二次擀卷，随后，放吐司模具中，放烤箱/发酵箱进行2发，2发到模具的9分满，预热烤箱上170度/下190度，烤箱中下层，烤35分钟（10分钟左右时盖锡纸）

步骤 6

完成啦

酸奶油吐司的小贴士

酸奶油做法：瓶子里放30ml柠檬汁，倒入200克淡奶油，静置30分钟后，用干净的勺子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一晚上即可。

菜谱创建时间：2020-06-25 17:55:53

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