白灼虾（焯2分钟）

挑选活蹦乱跳的虾。洗干净 剪掉脚和胡须（不太敢处理，所以虾线在吃的时候去除）

一锅冷水，放姜片和葱段和一勺料酒。水开后倒入虾（水温很高虾基本入锅就死了不会蹦出来）

从入锅开始，煮2-3分钟。泡沫撇掉

一定要过冷水（熟水）或者冰水，虾肉会很紧致。

调料切好 葱姜蒜沫

烧一点热油

热油浇入葱姜蒜后香味就出来了。再放一勺剁辣椒酱（如果你用辣椒面，提前放入也要过热油的）。再加入生抽和醋混合即可

可以开吃了。如果你想更加入味。虾都剥好去除虾线，虾仁丢酱料里泡泡就行。

好吃也算快捷的一道菜

这个调料还可以凉拌芹菜或者茄子