豆豉炒花甲

蒜瓣拍扁切末； 葱切段； 花甲肉洗净沥干备用； 豆豉拍扁放入碗内，加入四汤匙油浸泡十分钟；

热锅，倒入油以及豆豉，煸出香味后，倒入蒜末，葱白翻炒

料头炒香后，加入花甲肉翻炒均匀，再加入一平铲的料酒，爆锅增香去腥。

转小火，加入两汤匙生抽，半汤匙蚝油，一茶匙白糖，再转大火翻炒均匀

加入淀粉水勾芡，最后撒上葱花，淋入猪油增亮提色，翻炒片刻，即可出锅。