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传统红枣粽和咸蛋黄肉粽
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作者：
非儿爱美食
用料
传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法步骤
步骤 1
猪梅肉切块加生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐1勺、白糖1勺，葱段、姜丝、蒜片适量，抓匀、冷藏腌制5个小时以上
步骤 2
圆糯米2000克提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上
步骤 3
生咸鸭蛋黄20个用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时
步骤 4
糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺
步骤 5
拌匀腌制半个小时
步骤 6
粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡
步骤 7
两片叶子错开叠放，折的时候留一个边
步骤 8
折好是这个样子的
步骤 9
先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米
步骤 10
两边向中间合拢
步骤 11
上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧
步骤 12
用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了
步骤 13
红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好
步骤 14
叶子折好，先放一个枣
步骤 15
再放米，和上面的过程一样包好
步骤 16
放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子
步骤 17
大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了
传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的小贴士
1.糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好。 2.粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料。 3.煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样。
菜谱创建时间：2020-06-26 01:20:19
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