🍋点豆腐

豆子加水，泡一晚，注意看水量，太少了不行，宁多勿少。

把水沥干

加入破壁机，或者豆浆机果蔬功能，总之就是冷榨，注意水量，用豆浆机的可以多加水，因为太干伤机器。

磨出来是这个样子，相当浓稠

加入玉米油，搅拌均匀，加油的目的是为了过滤的时候不粘。

倒入开水，搅拌，婆婆管这个叫洗豆腐，我们家对比过，确实比直接足量水打豆浆出来的豆腐更有弹性，也更多，更香。

过滤步铺过滤网上，过滤网眼比较大，太细的容易不出水

直接用过滤的凉水继续洗

洗一会后，大概两三分钟的样子，挤压

挤压出来的水这样

柠檬汁100克➕70克的水，如果是人口少做300克豆子的，用50克柠檬汁➕35克水

洗好的豆腐就是豆浆的样子，放入锅里烧开后再撇除浮沫。

豆浆煮开后，调小火再煮会，一定得煮透再关火，关火后大概三到五分钟，至结了一层薄膜后，将调好的柠檬水缓慢加入，分五次左右，这样的豆腐嫩。放得越快越容易老。

出现豆腐花后盖上盖子养会豆腐

到豆腐开始分层了，可以开始压，如果一直没看到明显分层也可以直接压，太凉了，不好压

倒入某宝买的模具里

两人抓住纱布的四个角，这样晃荡，到水挤不出来再放入模具里

将纱布折叠好，不露出豆腐

开始压

成型！