香辣豆鼓拌菜酱

用水泡29分钟豆鼓，因为豆鼓很咸，也怕脏，泡发后挤掉脏水沥干 把下锅油炸小银鱼仔和萝卜碎，油下多没关系，然后把剁椒酱倒进去继续炒煮，捞起碗，锅里剩些油。

把豆鼓倒进热辣油里面炸炒，炒到有香味，再把碗里的辣鱼萝卜干碎倒进去捞炒，如果觉得油少再加点，炒到几种材料拌均匀有香辣味就可以熄火。

待凉后就可以装瓶子待用。

昨天刚炒好，中午吃鱼粥勺一点出来拌非常香辣顺口。这样可以拌凉面，凉皮，还有炸大鱼头后，可以铺一层这个酱后蒸一下比剁椒鱼头好吃。