千层酥盒｜蓝带烘焙学习记录

油皮制作：面粉、糖、盐、揉面用黄油、水，混合均匀，中间压十字，包好冷藏至少1小时。

酥用黄油用油纸包好（大小要估计到能用刚才的面团擀开后包起来）。擀面杖轻打均匀（我的是敲打后约1cm厚）。和刚才面团一起冷藏。

冷藏后，擀开（保持中间略厚），包入黄油，轻轻敲打，让黄油和面团初步均匀起来。

接下来开始第一次和第二次折叠。如视频所示。

第二次折叠后用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏。至少20分钟（天气炎热时适当延长冷藏时间）。第三、四次折叠后再冷藏20分钟，第五、六次折叠后再冷藏20分钟就可以整形了。（总共六次折叠）。

这是已经完成了六次折叠并冷藏后的面团。擀薄至0.3cm左右，压模。现在预热烤箱220度。

1.刷蛋液，2.圈圈放在圆底上，3.再刷蛋液，4.牙签扎透圈圈和底座，3-4个孔，位置均匀分布，确保烤的时候不会因受热不均匀而顶歪。

220度16分钟。最后几分钟注意上色情况，及时加盖铝箔纸。

烤好后放烤架上晾凉。

先尝一口边角料，emmmm～～，香酥可口。

酥盒中间浇上酸奶.......美美的一顿下午茶

还有可爱的小盖子