炒鸡

鸡剁小块，焯水捞出然后冲干净血沫。 锅中放油，放入姜片、葱，把洗干净的鸡块炒一下，然后放入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒，加入蚝油、豆瓣酱、甜面酱炒香。 然后加入一罐啤酒（如果鸡比较大，就放两罐啤酒，快要没过鸡肉为准），生抽，一点老抽（调色），放2小块冰糖（提鲜），开大火煮开后转中火煮30分钟（如果鸡肉比较老就需要多煮一段时间，鸡肉能吃东就行），最后大火收汁，加入鲜辣椒翻炒。