麻炝小蘑菇

不识得名的小蘑菇洗净。(有人告诉我的话，感谢赐教)

水沸后煮三分钟。

迅速投入冷水后沥干。攥一攥去水。

盐糖鸡精胡椒粉。

作料粉里加醋生抽酱油，搅拌均匀后并葱姜末拌入蘑菇。先拌入这些是为了使蘑菇入味，此时不要加任何油类，和拌饺子馅一个道理，油会早早膜一般裹住食材，味不得入。

炒锅热，入植物油，下花椒麻椒辣椒炒香。

篦热油直接炝入蘑菇。不要花椒粒。

放入冰箱，隔夜吃更适口。下饭神奇。

古人没有相机，不知如何留住这些美好，所以烧起高烛照红妆，疯子一样，夜以继日的画下来吧。