黑糖珍珠鲜奶

1. 珍珠（6大杯）配料：黑糖160g、木薯淀粉300g、水180g 2. 黑糖浆（6大杯）配料：黑糖150g 水525g 3. 搓珍珠：黑糖160g和水180g放奶锅里煮沸至完全融化，碗里称一半木薯粉150g备用，黑糖水转中火沸腾后马上关火，迅速放入碗里的150g木薯粉搅拌，充分糊化变粘稠，适度停止搅拌不能糊化过度，如果面糊很稀不粘稠开火加热搅拌到粘稠状态，再称另一半木薯粉150g倒入拌匀，戴手套下手揉至光滑面团，面团装保鲜袋，取出一份约十分之一搓长条切小粒，搓成圆珍珠，撒木薯淀粉防粘

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4. 煮珍珠：准备一碗冰水，煮锅加水水量约是珍珠十倍，水开后放入珍珠，稍微搅拌防粘底，开盖中大火煮，珍珠浮起煮15分钟，捞出放冰水中冷却

5. 煮黑糖浆：锅中放黑糖200g、水700g加热煮至黑糖融化，珍珠放入黑糖水中煮，中火不停搅拌，煮至黑糖水变粘稠，珍珠变黑关火

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6. 黑糖珍珠鲜奶：一大勺黑糖珍珠放入杯中，倒入冻鲜奶ok