土豆烧牛肉（大安烧牛肉）

锅中放清水、牛肉、姜片、料酒，大火煮开。

撇去煮出来的血沫，捞出牛肉，煮过牛肉的汤水不要倒掉，装入盆中作为高汤备用。

煮好的牛肉。

切成约2厘米见方的牛肉块。

准备好香料。

大葱切段，老姜切片、蒜切片。

锅中倒入菜籽油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、香料，炒香。

接着倒入牛肉进行翻炒。

翻炒约6-8分钟，将牛肉水分炒干。

放郫县豆瓣酱、小米辣。

继续翻炒，炒香。

加入先前煮牛肉的汤水，没过牛肉，加入大葱段。

如果家里有压力锅的，可以将牛肉转移到压力锅中，这样可以大大缩短烹饪时间，牛肉的口感也会更软烂。没有压力锅的就直接在炒锅中烧，只是时间要长一些。

电压力锅就用蹄筋这个档位。

土豆切块，浸泡水中。

电压力锅的汽压排放完后，打开锅盖倒入土豆，再盖上压力锅盖子，用煮饭档位继续压。

再次压完后，打开锅盖，香香的烧牛肉就出锅了。

装入碗中。

放适量辣椒粉、香菜。