巧克力慕斯蛋糕

Name: 巧克力慕斯蛋糕
Ingredients: 2片共10g吉利丁; 90+5克牛奶; 一勺（大概 10g)糖; 80g奥利奥饼干碎; 250克淡奶油; 适量就好冰水; 40克黄油; 43克（一整条）德芙巧克力

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作者：小八不爱哭

用料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，与奥利奥碎翻拌均匀，平铺于6寸模具底部（或者差不多大小的容器也可以），放入冰箱冷藏定型

步骤 2

吉利丁片在冰水中泡软后将多余水倒出，加入90g牛奶，隔水融化至无颗粒

步骤 3

巧克力中加入5g牛奶，隔水融化

步骤 4

将隔水融化的吉利丁牛奶混合液加入至巧克力液中，搅拌均匀，即为慕斯液（慕斯液如果太热需要放凉一会，否则倒入打发好的淡奶油中时会水油分离！）

步骤 5

淡奶油中加入糖，打发至有清晰纹路（具体打发的程度要以慕斯液的浓度判断，打发太过，做出来的慕斯会发硬，太软会不成形）

步骤 6

将慕斯液倒入打发好的淡奶油中，并翻拌均匀（此处若实在难以翻拌均匀，也可以用手动打蛋器搅拌，影响不大）

步骤 7

最后将混合液倒入模具中，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上，慕斯就ok了！

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

我是选用的一次性盒子装的，所以不需要脱模，如果使用的是6寸活底容器，可以先用吹风机在周边吹一下，容易脱模！

菜谱创建时间：2020-06-27 13:35:10

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