【香兰世家】四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水

鸡肉冷水下锅，放入适量盐、胡椒粉、姜片，煮好后捞出，放凉水里浸泡冷却；鸡汤留着备用；

冷却后将鸡肉去骨切片，黄喉、鱿鱼、毛肚、菌干、土豆、莴笋、竹笋等焯水煮熟；

将所有食材切成合适大小，用签子串起来备用；

老姜、洋葱切片，大葱、香菜切段，小米辣切粒，放入热油中，再放入花椒粒、香叶、八角、桂皮慢火炒香，直到洋葱炸至焦黄，关火捞出；

油稍凉后放入白芝麻和辣椒面（分两次放）混合均匀；

熬制的鸡汤中加入适量鸡精、白糖混匀，再将做好的辣椒芝麻油倒入，加入花椒面、小米辣混合均匀；

将串好的食材放入，浸泡3小时以上就可以开吃了~