麻婆茄子

茄子切成一公分的小粒。

干锅，不放油，然后将茄子粒炒干水分盛出，这样茄子就不吸油啦。

热锅放入一点点油煸炒牛肉碎，放入姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒酱继续煸香，之后放一小碗水。

水开后放入已经煸干的茄子粒继续焖大概三四分钟，加入生抽，蚝油，水分差不多干的时候就可以盛出啦。