【北鼎珐琅锅食谱】-豆腐烧排骨

排骨洗干净，清理掉小骨渣。

豆腐洗干净切成1cm厚度的片。

排骨滤干水分，放约两大勺生抽。

两大勺料酒。

搅拌均匀腌制30分钟。

锅里倒入食用油铺满锅底，把豆腐煎至两面金黄捞起备用。

依次煎完所有豆腐。

煎完豆腐的油不用倒，直接放腌制好的排骨，煎至肉变熟。

放两颗八角，两片香叶，10片老姜，一小把茴香炒出香味。

加郫县豆瓣和老抽上色。

加清水恰恰没过食材，烧开后加盖，调成中小火。

焖烧45分钟。

打开锅盖，加番茄酱和适量盐继续煮约10分钟。

起锅装盘，按喜好撒白芝麻和葱花（迷迭香）装饰即可。