北海道戚风杯

准备好戚风面糊的材料。

准备无水无油的盘，将蛋清蛋黄分离。

碗中放入30克纯牛奶，15克细砂糖，30克玉米油搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉35克。

以Z型搅拌均匀。搅到细腻无颗粒即可。

接下来打发蛋白。4个蛋清中加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁白醋也行，去腥）。32克细砂糖分三次加入蛋清中打发。第一次打到大泡泡加1/3，打到小泡泡时再加1/3，打到出现纹路，加入剩下的1/3细砂糖继续打发，打到小弯钩就可以了。这时候蛋白跟蛋黄糊就准备好了。

接下来将蛋黄糊，蛋白糊翻拌均匀。先将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊中翻拌均匀。（这时烤箱可以160度预热10分钟）

然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中。

翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋糊装入裱花袋。

挤入盒子中。七八分满就行。

拿起来震两下（消除气泡）。

放进烤箱，上下火160度25~30分钟。

拿出来震两下放凉。

接下来做卡士达酱。准备好材料。

2个蛋黄打散，加入20克细砂糖，搅拌均匀至有点发白状态。

加入25克玉米淀粉，搅拌均匀。再加入250克纯牛奶搅拌均匀。

倒入奶锅，中小火煮至浓稠的状态就行。

装入裱花袋。

用筷子在蛋糕中搓个孔。

挤入蛋糕中。

挤到上面留一点酱。

准备糖粉。

用筛子轻轻拍打，糖粉撒在上面。

开吃。