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家常红烧肉
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作者：
penny333
用料
家常红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗干净并拔去遗漏的毛刺
步骤 2
放入锅中倒入凉水煮开，然后取出沥干水分
步骤 3
切块，不要太小，因煮的时候会缩小
步骤 4
不粘锅中倒入少许食用油，将肉块稍煎一下夹起
步骤 5
将冰糖放入锅中和剩油一起翻炒
步骤 6
慢火将冰糖融化炒成糖色
步骤 7
放入肉块翻炒上色
步骤 8
加入适量料酒、生抽、老抽和生姜片翻炒均匀
步骤 9
倒入砂锅中，加入适量的热水煮开后转小火约煮40～50分钟即可，如水太多最后可加大火收汁
步骤 10
成品图
步骤 11
成品图
步骤 12
成品图
家常红烧肉的小贴士
1、猪肉先焯水可以去掉肉腥味，煮熟后再切块刀口比较工整； 2、酱油是边煮边酌情放入，故未能量化，可按个人口味加入，但一定不能太多，以防煮浓稠后太咸； 3、因不粘锅太宽，改用砂锅可以使酱汁更好地浸泡肉块，小火慢炖可使肉质软糯，入口即化。
菜谱创建时间：2020-06-28 13:23:20
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