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【香兰世家】酸辣无骨凤爪 | 清爽解腻开胃
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作者：
香兰世家烘焙工作室
用料
【香兰世家】酸辣无骨凤爪 | 清爽解腻开胃的做法步骤
步骤 1
鸡爪清洗处理干净；冷水下锅，放入姜片、大葱节、花椒粒、料酒煮熟去腥；（煮13分钟左右）
步骤 2
捞出用凉水清洗去除表皮油分，再放入冰水泡起来冷却；
步骤 3
脱骨；
步骤 4
加入蒜粒、姜丝、小米辣碎、野山椒碎、柠檬片、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、花椒油、辣椒油、醋、鸡精、糖拌匀，最后撒上葱花就可以啦！
步骤 5
脆脆爽爽的酸辣无骨鸡爪，一口一个完全停不下来的节奏
【香兰世家】酸辣无骨凤爪 | 清爽解腻开胃的小贴士
去骨小贴士： （1）鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂； （2）煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。 （3）脱骨时注意安全，不要把小手手剪了； （4）剪的时候一定把筋剪断才好脱骨； （5）去骨是个耐心活儿，不要急躁哦~ 可添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！ 香兰老师的VX：xlsj2233
菜谱创建时间：2020-06-29 10:07:40
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