蒜苗炒腊肉

将烟熏的腊肉用温水洗净浸泡半小时，切片，再开水中焯至咸淡适中，捞出沥干水分备用； 蒜苗洗净将蒜头和蒜叶分开，分别切成2厘米的小段； 姜切末；干辣椒切段。

锅热加适量油，倒入腊肉片转小火煸炒出油，加入姜末爆香； 待腊肉呈现半透明状时依次加入干辣椒、大蒜头继续翻炒； 加生抽调味，转大火，加入大蒜叶炒至变软即可出锅。