自制蛋卷

鸡蛋两个，玉米油80克，牛奶160毫升，白糖60克混合。

用蛋抽搅拌均匀。

蛋液里筛入180克低粉20克高粉。

蛋抽搅拌成均匀无颗粒面糊，加入黑芝麻。

面糊OK。

蛋卷模具少少刷一层油，翻动一下双面预热。只有第1次刷，以后都不要刷油了。

用稍大一点勺子在模具下片中心舀入面糊，6～7公分直径即可。面糊量多少，要视模具直径。我是17公分直径。感觉5、6公分6、7公分足够了。

放下模具上片，上下片用力压合一下，这样可以薄一点。这时打开可以看到蛋卷胚基本成型，这时候饼胚是很软的，可以用筷子随时调整位置。

建议不要用极小火，等待太痛苦了。中小火即可，燃气除内圈外外圈也要有小的明火。每隔三四十秒模具整个翻一下面均匀受热。可以打开随时观察。

双面都金黄色就可以了。

这样的，前半面火候已经稍微有点过了。烤制上色不均匀可以通过移动模具在火上位置解决。

烤到这个程度正好。

准备一双超长的煮肉用的筷子。否则正常长度筷子会很烫手。

两根筷子配合，迅速卷起蛋卷。一定要在三秒内趁热完成这个工作，否则蛋卷就卷不起来。注意烫手。

卷起来以后，在模具面上停两秒钟定型，这样卷起来的蛋卷不会散开。

这个就是没有及时卷起来变成饼了。这个烤得有点过了。

棒极了。香脆可口。晾凉，干脆之后再装密封袋。

200克面粉，成品25个左右。 😎😎😎🌸🌸🌸🍀🍀🍀🍀