正经啤酒鸭

Name: 正经啤酒鸭
Ingredients: 1只鸭; 1厅啤酒; 30粒花椒; 1小块桂皮; 1个八角; 8片姜; 8瓣蒜; 适量胡椒粉; 适量老抽; 适量生抽; 适量盐; 适量酱油; 适量糖; 1勺自制辣椒油

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作者：小丁的长胖日记

鸭是正经鸭，下饭也是真的下饭

用料

正经啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

从冰箱里取出鸭子一袋，微波炉解冻3分钟(从菜市场买回来的新鲜鸭子更好)

步骤 2

大火焯水，鸭子有一定的腥味加入姜3片，料酒适量焯水更佳，水开后撇去浮沫。焯水5分钟捞出洗净备用。

步骤 3

准备小米椒5个，从中间切开，八角1个，桂皮1小块，香叶3片备用

步骤 4

准备老姜适量切片，大蒜8粒中间切开备用

步骤 5

起锅加油，油热后加入鸭肉翻炒。约2分钟，炒至微微发黄有焦灼感后，取一勺料酒约5毫升延锅边淋入，继续翻炒。

步骤 6

继续翻炒30秒后加入大蒜，姜片，小米椒，香料继续翻炒2分钟，至配料炒香后，加入生抽一勺约5毫升，老抽一勺约5毫升，耗油一勺约5毫升，盐适量约半勺(后续盐味若不足可酌情再加)，白醋半勺约2毫升后，继续翻炒1分钟。

步骤 7

待配料充分翻炒均匀，鸭子上色后，取出倒入事先准备好的砂锅中。

步骤 8

加入啤酒1厅，继续加入清水至充分淹没鸭肉(炖煮时间长，水一定要加足)。再加入鸡精半勺约5克，白糖半勺约5克，大火烧开后，转中小火炖一个小时。

步骤 9

炖煮30分钟后，因喜辣，加入1勺自制辣椒油，继续炖煮(不太能吃辣可省略次步)

步骤 10

一小时后，开盖转大火，加入事先准备的本地青椒段翻炒均匀1分钟即可

步骤 11

出锅装盘

步骤 12

一道下饭的啤酒鸭就做好啦

正经啤酒鸭的小贴士

1.鸭肉要充分焯水后洗净，去除腥味 2.炖煮时间要1小时左右，尽量到鸭肉接近软烂口感最佳最下饭 3.这道菜太下饭了建议多煮一杯米

菜谱创建时间：2020-06-29 21:36:02

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