【香兰世家】香草冰乳酪蛋糕 | 冰凉清爽，夏日必备

戚风蛋糕制作：香草荚撕开，倒入牛奶一起煮5分钟左右，微微沸腾即可；

低粉过筛两遍备用；

五个蛋黄里打入一个全蛋，加入20克细砂糖打至发白浓稠；

加入玉米油混合均匀后，加入55克煮好的香草牛奶混合均匀；

分多次筛入低粉，左三圈右三圈搅拌均匀；

蛋清中加入柠檬汁和盐打发10秒后，加入60克细砂糖打发稳定；（边打边转动盆子，直到能立住厚实的刮刀即可）

混合蛋糕糊：取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中划拉均匀，再加入1/3的蛋清糊搅拌均匀，最后倒回余下的蛋清糊中搅拌均匀；

蛋糕糊倒入模具，震几下震平；

放入预热好的烤箱，底层，上下火150度，烤50分钟；（烘烤时间及温度仅做参考，根据自家烤箱情况调整）

烤好后，取出震几下，倒扣，架空放置冷却；（放置时间6—8小时）

夹馅制作：将奶油奶酪打细后，加入30克煮好的香草牛奶搅拌均匀，再加入糖粉搅拌至细腻顺滑，放冰箱冷藏备用；

冰乳酪蛋糕制作：蛋糕冷却后脱模，平均分成四份；

中间切一刀（不切断），挤入奶酪夹馅；

拼起来，筛上糖粉；

好吃的冰乳酪蛋糕就完成了~

成品口感真真真的太轻盈啦，既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，而香草奶酪夹馅的加入，让蛋糕的口感更有层次，蛋糕冷藏后是冰爽的口感，吃一口冰凉清爽。

掰开蛋糕那一刻，流淌的乳酪馅、淡淡的香草味让你欲罢不能~