宫保鸡丁

鸡腿去骨，切丁，调味，上浆，封油。大葱切大葱花，姜蒜切片。干辣椒剪圈。

碗芡：盐、糖、白胡椒粉、料酒、醋、生抽、水淀粉。

热锅凉油，鸡丁滑熟，备用。

花生小火炸至干脆微黄，备用。

花椒煸香后捞出不用。加干辣椒，小火炒香。加回鸡丁，大火翻炒，加葱姜蒜炒香，倒入碗芡翻炒。加回花生，淋明油，翻炒出锅。