将1200克水放入主锅,以15分/100度/反转/速度小勺烹煮,剩2分钟放入切好的年糕,倒入网锅内沥干,用水冲淋后,置于一旁备用,清空主锅。
将10克油和100克洋葱放入主锅,以5分/120度/速度1爆香。
加入100克韩式泡菜和3-5克糖粉,以3分/120℃/反转/速度小勺拌炒。
加入氽烫过的年糕、50克京葱和1小撮盐(1克),以2分/120度/反转/速度小勺拌炒。
盛盘后铺上乳酪片,待乳酪片(可以省)稍微融化即可享用。
1.这是宁波水磨年糕的处理方式,若不是水磨年糕,记得提前咨询潘潘,这是炒制过程中,年糕不粘不碎的关键。 2.一人食极好,也可以当菜品。