肉桂卷

Name: 肉桂卷
Ingredients: 200毫升牛奶; 50克（干酵母12g）鲜酵母; 40-50克糖; 125克（面团）+125克（馅料）室温软化的黄油; 少量盐; 一个鸡蛋; 500克面粉; 125克红糖; 1汤勺（15毫升）肉桂粉; 1小勺（5毫升）小豆蔻粉（可选）

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作者： _小伊达的花儿_

综合了下各种配方，找到最喜欢的口味，特此记录。15毫升肉桂粉味道很浓郁，不习惯肉桂味道的5毫升应该够了。面团部分的配方很棒，可以百搭馅料，下次试试奶黄馅或是豆沙馅。

用料

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到温热后放入酵母混合均匀

步骤 2

倒入和面机搅拌缸中，依次加入糖，黄油，盐，鸡蛋，开和面机搅拌

步骤 3

分次加入面粉（喜欢小豆蔻粉的可以加一小勺），和面机中速大概10分钟。和好的面团很粘稠的状态，放温暖处发酵40-60分钟。

步骤 4

混合黄油，红糖，肉桂粉成糊状馅料

步骤 5

面团分成两份，面板铺好面粉防粘，取一份面团擀成长方形，均匀涂抹馅料

步骤 6

从长边慢慢卷起，平均切成12份摆入烤盘。（每个卷边都塞到底部，再用手轻轻压一下每个面卷）表面可以刷上蛋液，盖保鲜膜发酵30分钟。

步骤 7

一共两烤盘，24个肉桂卷，烤箱热风180度20分钟（这次没有刷蛋液，上色也很好）

菜谱创建时间：2020-07-01 04:04:29

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