咸蛋黄芝士酸奶古早蛋糕

准备好食材，蛋白和蛋黄分离，分别装在无水无油的容器里，蛋白放冰箱冷藏，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到碗里

玉米油加热加热到70度左右，倒入面粉和玉米淀粉混合物中，一字手法拌匀

加入酸奶搅拌均匀

再分次加入蛋黄搅拌均匀（用Ｚ字轻搅拌匀即可）不可以过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

混合好的蛋黄糊

蛋白从冰箱拿出，先滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发到湿性发泡状态（打发过程中分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，前面中高速打发，第三次加入细砂糖后转中低速打发，一方面不容易打过，另一方面有利于转走大气泡让蛋白霜更细腻

蛋白霜打发成小三角就可以了

取三分之一的蛋白霜到蛋糊中翻拌均匀，剩下的蛋白霜分两次翻拌均匀

取三分之一混合好的蛋糕糊，倒入八寸圆模中，放上芝士片

撒入咸蛋黄调味料

再放一层蛋糕糊

然后放入芝士片

再放入一层咸蛋黄调味料

最后加入蛋糕糊，轻震一下，放入烤箱，用水浴法（底下用一个烤盘加入40度的温水，蛋糕模具放到水里，模具用锡箔纸包好）用140度，大约1个小时烘烤

刚烤好的蛋糕拿出轻震一下，然后倒扣，慢慢晾凉，才好脱模

不开裂，不回缩，美美的，

忍不住吃了一口，太美味了！